Gelber Tee: Das kaiserliche Geheimnis aus den verborgenen Gärten Chinas

Die vergessene Legende: Was Gelber Tee wirklich ist

Wenn du dich auf die Suche nach den Wurzeln des Teegenusses begibst, wirst du unweigerlich auf den Namen Gelber Tee stoßen. Er gilt als die wohl rätselhafteste der sechs chinesischen Teekategorien. Während grüner, weißer und schwarzer Tee weltweit bekannt sind, blieb der Gelbe Tee lange Zeit ein gehütetes Geheimnis im Landesinneren Chinas. Er ist so selten, dass selbst viele Teeliebhaber noch nie die Gelegenheit hatten, ihn zu verkosten. Doch wer ihn einmal probiert hat, vergisst diesen Moment der vollkommenen Balance niemals.

Ursprünglich wurde Gelber Tee während der Tang-Dynastie entdeckt und schnell zum Liebling des Kaiserhauses ernannt. Die Farbe Gelb war im alten China die Farbe des Kaisers und symbolisierte Macht, Weisheit und göttliche Verbindung. Der Tee erhielt seinen Namen jedoch nicht nur wegen seiner spirituellen Bedeutung, sondern aufgrund seiner einzigartigen Optik: Sowohl die trockenen Blätter als auch der Aufguss schimmern in einem edlen Goldgelb. Geschmacklich ist er eine Offenbarung für alle, denen grüner Tee oft zu herb oder grasig ist. Gelber Tee bietet eine sanfte Süße und eine weiche Textur, die fast cremig am Gaumen liegt.

Die Seltenheit dieses Tees begründet sich in seinem extrem aufwendigen Herstellungsprozess. Es gibt nur noch wenige Teemeister, welche die Kunst des Gelbens, das sogenannte Menghuang, beherrschen. Viele Produzenten sind dazu übergegangen, einfacheren Grüntee herzustellen, da das Risiko des Verderbens beim Gelben Tee während der Produktion sehr hoch ist. Wenn du also eine Packung Gelben Tee in den Händen hältst, besitzt du ein Stück lebendige Geschichte und ein handwerkliches Meisterwerk, das mit viel Geduld und Hingabe geschaffen wurde.

Das Geheimnis des Menghuang: Der Prozess des Gelbens

Die Herstellung von Gelbem Tee beginnt ähnlich wie die des Grüntees, doch ein entscheidender, fast magischer Schritt macht den Unterschied. Dieser Prozess wird Menghuang genannt, was man mit Versiegeln des Gelbs übersetzen kann. Es ist eine sehr langsame, nicht-enzymatische Oxidation, die durch feuchte Wärme angeregt wird. Hierbei werden die Blätter nach dem Erhitzen und Rollen in Papier oder Tücher eingewickelt und für Stunden oder gar Tage in einer warmen Umgebung gelagert.

Schritt 1: Das Erhitzen (Fixieren)

Zunächst werden die frisch gepflückten Blätter in großen Pfannen kurz erhitzt. Dieser Schritt dient dazu, die Enzyme zu deaktivieren, die für die schnelle Oxidation (wie beim Schwarztee) verantwortlich wären. Die Blätter bleiben dadurch theoretisch grün, doch die Zellstruktur wird bereits auf den nächsten, wichtigeren Schritt vorbereitet. Es erfordert ein unglaubliches Gespür für Temperatur, damit die Blätter nicht verbrennen, aber dennoch weich genug werden.

Schritt 2: Das Einwickeln (Menghuang)

Dies ist der Herzschlag der Produktion. Die noch warmen und feuchten Blätter werden sorgfältig in spezielles Papier eingeschlagen. In dieser geschützten Umgebung beginnen die Blätter zu schwitzen. Unter dem Einfluss der Restwärme und der Feuchtigkeit wandelt sich das Chlorophyll um. Die Polyphenole oxidieren ganz langsam, und der Tee verliert seine aggressive Bitterkeit. Während dieser Zeit muss der Teemeister die Päckchen immer wieder öffnen, die Blätter wenden und erneut einwickeln. Es ist ein Spiel mit der Zeit und der Feuchtigkeit, das über Sieg oder Niederlage entscheidet.

Schritt 3: Das Trocknen

Nachdem der Tee seine goldene Farbe und sein spezifisches Aroma erreicht hat, wird er final getrocknet. Oft geschieht dies über Holzkohlefeuern, was dem Tee eine subtile Tiefe und Stabilität verleiht. Das Ergebnis ist ein Blatt, das optisch zwischen grün und braun liegt, beim Aufgießen aber eine leuchtend gelbe Tasse hervorbringt. Dieser Prozess nimmt dem Tee die Kühle des Grüntees und verleiht ihm einen wärmenden, sanfteren Charakter, den du in jedem Schluck spüren wirst.

Die kostbarsten Sorten des Gelben Tees

Es gibt nur eine Handvoll Regionen in China, die echten Gelben Tee produzieren. Jede dieser Sorten hat ihre eigene Persönlichkeit und ihre eigene Legende. Wenn du Gelben Tee kaufst, solltest du auf die Namen dieser drei großen Klassiker achten, die den Standard für diese Kategorie setzen.

Junshan Yinzhen – Die Silbernadels des Junshan

Dieser Tee ist die unangefochtene Nummer eins und gehört zu den zehn berühmtesten Tees Chinas. Er wächst ausschließlich auf der winzigen Insel Junshan inmitten des Dongting-Sees in der Provinz Hunan. Es heißt, dass Mao Zedong diesen Tee besonders schätzte. Der Junshan Yinzhen besteht ausschließlich aus den zartesten, silbrigen Knospen. Das Besondere ist der Tanz der Nadeln: Beim Aufgießen im Glas steigen die Knospen senkrecht auf, sinken wieder ab und steigen erneut empor – ein faszinierendes Schauspiel, das man auch als das Tanzen der drei Auf- und Abstiege bezeichnet. Geschmacklich ist er von einer edlen Süße mit einer feinen Note von frischem Heu und Honig geprägt.

Huoshan Huangya – Der Gelbe Spross aus Huoshan

In den nebelverhangenen Bergen der Provinz Anhui wird der Huoshan Huangya produziert. Er war bereits in der Ming-Dynastie als Tribut-Tee für den Kaiserhof bekannt. Im Gegensatz zum reinen Knospen-Tee werden hier meist eine Knospe und ein bis zwei junge Blätter gepflückt. Das Aroma des Huoshan Huangya ist oft etwas kräftiger und erinnert an frische Erbsen oder geröstete Nüsse, ohne dabei jemals seine gelbe Sanftheit zu verlieren. Er ist der perfekte Einstieg für dich, wenn du die Welt des Gelben Tees erkunden möchtest, da er etwas robuster in der Zubereitung ist.

Mengding Huangya – Der Schatz vom Gipfel des Mengshan

Der Mengding-Berg in Sichuan gilt als einer der Geburtsorte der Teekultur überhaupt. Von hier stammt der Mengding Huangya, ein Tee, der durch seine feine Blattstruktur und seine leuchtend gelbe Farbe besticht. Die Bauern in Sichuan haben über Jahrtausende eine Methode perfektioniert, die diesen Tee besonders weich macht. Er hat eine wundervolle Umami-Note, die ihn fast fleischig-würzig wirken lässt, gepaart mit einem langanhaltenden süßen Nachgeschmack (Hui Gan). Ein Tee, der dich mit jedem Aufguss tiefer in seine komplexe Struktur zieht.

Geschmacksprofil: Eine sensorische Entdeckungsreise

Vielleicht fragst du dich, wie Gelber Tee im Vergleich zu anderen Sorten schmeckt. Wenn grüner Tee wie ein frischer Frühlingsmorgen im Wald ist, dann ist Gelber Tee wie ein goldener Spätnachmittag im Spätsommer. Er besitzt nicht die grasige, manchmal fast scharfe Frische des grünen Tees. Stattdessen bietet er eine reife Milde. Die Adstringenz, also das pelzige Gefühl auf der Zunge, ist beim Gelben Tee fast vollständig eliminiert.

Häufige Geschmacksnoten, die du entdecken kannst, sind:

• Honig und Blütenpollen
• Geröstete Nüsse und Kastanien
• Frisches Heu und sonnengetrocknetes Stroh
• Leichte Noten von Mais oder Hülsenfrüchten
• Ein Hauch von Vanille oder Karamell

Der Körper des Tees ist voll und rund. Er hinterlässt ein samtiges Gefühl im Mund, das lange nachklingt. Er ist inspirierend, weil er zeigt, wie durch Handarbeit und Zeit ein völlig neues Geschmackserlebnis entstehen kann, das die Extreme ausbalanciert. Er ist der ideale Tee für dich, wenn du Entspannung suchst, ohne auf die vitalisierende Wirkung der Teepflanze verzichten zu wollen.

Vergleichstabelle: Gelber Tee vs. Grüner Tee vs. Weißer Tee

Um die Unterschiede besser zu verstehen, hilft ein Blick auf die technischen und sensorischen Merkmale. Gelber Tee nimmt eine ganz besondere Zwischenstellung ein.

Merkmal	Grüner Tee	Gelber Tee	Weißer Tee
Oxidation	0% (gestoppt)	Leichte Nachfermentation (Menghuang)	Sehr gering (natürlich beim Welken)
Geschmack	Grasig, frisch, herb	Mild, süßlich, nussig	Floral, zart, fein-süß
Farbe der Tasse	Hellgrün bis Zitronengelb	Goldgelb bis Bernstein	Hellgelb bis Champagner
Besonderheit	Hoher Anteil an Antioxidantien	Extreme Seltenheit, kaiserlich	Wenig verarbeitet, naturbelassen
Bekömmlichkeit	Kühlend, belebend	Sehr magenschonend, sanft	Sanft, entschlackend

Die gesundheitliche Wirkung: Sanft zu Körper und Geist

Gelber Tee ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für deinen Körper. Durch den Prozess des Gelbens verändern sich die chemischen Strukturen der Teeblätter. Während im Grüntee die Catechine oft in ihrer reinsten Form vorliegen, werden sie beim Gelben Tee teilweise umgewandelt. Das macht ihn für viele Menschen deutlich bekömmlicher, besonders wenn du einen empfindlichen Magen hast.

Er enthält immer noch einen hohen Anteil an Polyphenolen und Antioxidantien, die als Radikalfänger wirken und deine Zellen schützen können. Ein besonderer Vorteil des Gelben Tees ist jedoch seine Wirkung auf die Verdauung. In China wird er oft nach dem Essen getrunken, da er den Stoffwechsel sanft anregt, ohne den Körper zu belasten. Zudem wirkt er durch das enthaltene L-Theanin beruhigend auf das Nervensystem. Er hilft dir, den Fokus zu behalten, ohne dich nervös zu machen. Er ist ein wahrer Seelenschmeichler, der dir hilft, die Hektik des Alltags für einen Moment zu vergessen.

Da Gelber Tee sehr mild ist, wird er oft auch von Menschen geschätzt, die bei grünem Tee mit Sodbrennen reagieren. Die leichte Nachfermentation baut einen Teil der Säuren ab, die für diese Reizungen verantwortlich sein können. Wenn du also auf der Suche nach einem Tee bist, der dich sanft durch den Tag begleitet und deine Gesundheit unterstützt, ist der Gelbe Tee eine hervorragende Wahl.

Zubereitung: So weckst du das kaiserliche Aroma

Damit dein Gelber Tee sein volles Potenzial entfalten kann, solltest du ihm bei der Zubereitung etwas Liebe schenken. Da er eine Kostbarkeit ist, wäre es schade, ihn mit zu heißem Wasser oder einer zu langen Ziehzeit zu strapazieren. Hier sind unsere Tipps für deinen perfekten Genussmoment.

Die richtige Wassertemperatur

Wie bei allen feinen Teesorten gilt: Kochendes Wasser ist der Feind. Für Gelben Tee ist eine Temperatur zwischen 75°C und 80°C ideal. Wenn das Wasser zu heiß ist, verbrennen die zarten Strukturen, und der Tee wird bitter. Nutze am besten einen Wasserkocher mit Temperatureinstellung oder lass das Wasser nach dem Kochen etwa 5 bis 7 Minuten abkühlen.

Das passende Gefäß

Wenn du einen Junshan Yinzhen genießt, empfehlen wir dir unbedingt ein hohes, schmales Glas. Nur so kannst du den Tanz der Teeknospen beobachten. Für andere Sorten wie den Huoshan Huangya ist eine klassische chinesische Gaiwan oder eine kleine Porzellankanne hervorragend geeignet. Porzellan speichert die Wärme sanft und neutralisiert den Geschmack nicht.

Dosierung und Ziehzeit

Nimm etwa 2 bis 3 Gramm Tee auf 200 ml Wasser. Das entspricht etwa einem gehäuften Teelöffel. Gelber Tee ist sehr ergiebig und kann – und sollte – mehrfach aufgegossen werden.

• 1. Aufguss: Etwa 2 Minuten. Hier entfaltet sich die Grundsüsse.
• 2. Aufguss: Etwa 1,5 Minuten. Dies ist oft der aromatischste Aufguss.
• 3. Aufguss: Etwa 2-3 Minuten. Hier zeigen sich die tieferen, nussigen Noten.

Probiere einfach aus, wie sich der Geschmack von Aufguss zu Aufguss verändert. Du wirst staunen, wie viele Facetten in diesen kleinen Blättern stecken.

Gelber Tee als Geschenk: Ein Zeichen höchster Wertschätzung

Solltest du nach einem Geschenk für einen Teeliebhaber suchen oder jemanden beeindrucken wollen, der schon alles kennt, ist Gelber Tee die perfekte Wahl. Aufgrund seiner Seltenheit und seiner kaiserlichen Geschichte ist er ein Symbol für Exklusivität und tiefen Respekt. Er ist kein Massenprodukt, das man in jedem Supermarkt findet. Ihn zu verschenken bedeutet: Ich habe mir Zeit genommen, etwas ganz Besonderes für dich zu finden.

Oft wird Gelber Tee in wunderschönen Metalldosen oder handgeschöpften Papierverpackungen angeboten, was den edlen Charakter unterstreicht. Kombiniere ihn vielleicht mit einer schönen Glastasse, damit der Beschenkte das goldene Leuchten des Tees direkt bewundern kann. Es ist ein Geschenk, das nicht nur materiellen Wert hat, sondern eine Einladung zu einem besonderen Erlebnis ist – einer Reise in das alte China, direkt im eigenen Wohnzimmer.

Worauf du beim Kauf achten solltest: Qualität erkennen

Da Gelber Tee so selten ist, gibt es leider auch Nachahmungen auf dem Markt. Oft wird einfacher Grüntee als Gelber Tee deklariert, nur weil die Blätter etwas älter oder gelblich verfärbt sind. Echter Gelber Tee hat jedoch ein ganz spezifisches Erscheinungsbild. Die Blätter sollten einen goldenen oder leicht bräunlichen Schimmer haben, aber niemals völlig verblasst oder staubig wirken.

Ein wichtiges Merkmal ist der Duft. Echter Gelber Tee riecht süßlich, warm und erinnert ein wenig an Getreide oder getrocknete Blumen. Er sollte keinen rauchigen oder chemischen Geruch verströmen. Achte zudem auf die Herkunftsangabe. Ein seriöser Händler wird dir immer sagen können, aus welcher Provinz und von welchem Berg der Tee stammt. Da Gelber Tee aufwendig in der Herstellung ist, hat er seinen Preis. Wenn ein Angebot zu gut klingt, um wahr zu sein, handelt es sich wahrscheinlich nicht um echten Gelben Tee mit Menghuang-Prozess.

Nachhaltigkeit und Ethik im Teeanbau

Wir bei Das-Tee-Magazin.de legen großen Wert darauf, dass der Tee, den du genießt, unter fairen Bedingungen produziert wird. Gerade beim Gelben Tee, der oft in kleinen Familienbetrieben hergestellt wird, ist es wichtig, die traditionelle Handwerkskunst zu unterstützen. Durch den Kauf von hochwertigem Gelbem Tee trägst du dazu bei, dass das Wissen um das Menghuang-Verfahren nicht ausstirbt.

Viele Teegärten in den Regionen Huoshan oder Junshan arbeiten heute nach biologischen Standards, auch wenn sie sich die teuren internationalen Zertifikate nicht immer leisten können. Das Vertrauen in den Händler und der direkte Kontakt zu den Produzenten sind hier entscheidend. Ein nachhaltig angebauter Tee schmeckt nicht nur besser, er gibt dir auch das gute Gefühl, einen Teil zur Bewahrung eines wertvollen Kulturgutes beizutragen. Die Natur in diesen abgelegenen Bergregionen ist oft noch unberührt – lass uns gemeinsam dafür sorgen, dass das so bleibt.

Lagerung: So bleibt das Gold frisch

Damit dein Gelber Tee seine feinen Nuancen nicht verliert, ist die richtige Lagerung essenziell. Teeblätter sind wie kleine Schwämme; sie nehmen Feuchtigkeit und Gerüche aus der Umgebung extrem schnell auf. Nichts wäre trauriger, als wenn dein kaiserlicher Tee nach den Gewürzen aus deinem Küchenschrank riechen würde.

Lagere deinen Gelben Tee immer:

• Luftdicht: In einer gut schließenden Dose aus Metall oder dunklem Glas.
• Dunkel: Licht schadet dem Chlorophyll und den Aromastoffen.
• Kühl: Ein konstanter Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung oder Nähe zum Herd.
• Neutral: Fern von Kaffee, Gewürzen oder Reinigungsmitteln.

Wenn du diese Regeln befolgst, bleibt der Tee über viele Monate frisch. Da Gelber Tee leicht nachoxidiert ist, ist er etwas stabiler als sehr frischer Grüntee, dennoch verliert er nach etwa einem Jahr langsam an Brillanz. Genieße ihn also lieber regelmäßig, anstatt ihn für den Sankt-Nimmerleins-Tag aufzuheben.

Gelber Tee im Wandel der Zeit: Moderne Interpretation

Obwohl Gelber Tee tief in der Tradition verwurzelt ist, findet er heute neue Wege in die Herzen moderner Genießer. In angesagten Teehäusern in Shanghai oder Berlin wird er als Teil von Fine-Tea-Pairings angeboten. Seine Milde macht ihn zum perfekten Begleiter für feine Speisen. Probiere ihn einmal zu einem Stück Zitronenkuchen oder zu leichten Fischgerichten – du wirst überrascht sein, wie der Tee die Aromen der Speisen hebt, ohne sie zu dominieren.

Auch in der Welt der alkoholfreien Getränkebegleitung (Tea Pairing) spielt Gelber Tee eine immer größere Rolle. Er bietet die Komplexität eines guten Weißweins, ohne den Alkohol. Er ist inspirierend für alle, die Genuss neu definieren möchten und Wert auf Qualität statt Quantität legen. Gelber Tee ist die Antwort für eine Generation, die Achtsamkeit und Slow Food in ihren Alltag integrieren möchte.

Häufige Fragen zu Gelbem Tee

Warum ist Gelber Tee so viel teurer als andere Teesorten?

Der Preis erklärt sich durch die extrem geringe Produktionsmenge und den enormen Arbeitsaufwand. Der Prozess des Gelbens kann mehrere Tage dauern und erfordert die ständige Aufmerksamkeit des Teemeisters. Zudem gibt es weltweit nur sehr wenige Orte, an denen die klimatischen Bedingungen und das Wissen für die Herstellung vorhanden sind. Man kauft hier kein Massenprodukt, sondern eine handwerkliche Rarität.

Enthält Gelber Tee viel Koffein?

Ja, Gelber Tee wird aus der Camellia Sinensis gewonnen und enthält daher natürlicherweise Koffein. Die Menge ist vergleichbar mit der von grünem Tee. Da jedoch meist nur die jungen Knospen und obersten Blätter verwendet werden, die zum Schutz der Pflanze viel Koffein bilden, kann er durchaus belebend wirken. Durch das gleichzeitig enthaltene L-Theanin wird die Wirkung jedoch als sanfter und langanhaltender empfunden als bei Kaffee.

Ist Gelber Tee dasselbe wie oxidierter Weißer Tee?

Nein, das sind zwei völlig unterschiedliche Herstellungsverfahren. Weißer Tee oxidiert ganz natürlich durch das Welken an der Luft. Gelber Tee hingegen durchläuft den gezielten Menghuang-Prozess (Dämpfen/Schwitzen unter Abdeckung). Das führt zu einer völlig anderen chemischen Zusammensetzung und einem charakteristischen Geschmack, der viel nussiger und vollmundiger ist als der florale, leichte Weiße Tee.

Kann man Gelben Tee auch kalt genießen?

Absolut! Aufgrund seiner natürlichen Milde und der fehlenden Bitterkeit eignet er sich hervorragend für die Cold-Brew-Methode. Gib einfach 10 Gramm Tee in einen Liter kaltes Wasser und lass ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen. Das Ergebnis ist ein unglaublich erfrischendes, goldfarbenes Getränk mit einer subtilen Honigsüße. Ein perfekter Genuss für heiße Sommertage.

Wie lange sollte Gelber Tee ziehen?

Gelber Tee ist verzeihender als grüner Tee. Wenn du ihn versehentlich eine Minute zu lange ziehen lässt, wird er nicht sofort ungenießbar bitter. Dennoch empfehlen wir für das beste Aroma eine Ziehzeit von 2 bis 3 Minuten. Bei sehr hochwertigen Knospen-Tees wie dem Junshan Yinzhen kannst du auch mit kürzeren Zeiten experimentieren und dafür mehr Aufgüsse machen.

Warum ist Gelber Tee so magenfreundlich?

Durch den Menghuang-Prozess werden bestimmte Gerbstoffe und Chlorophyll-Verbindungen umgewandelt oder abgebaut. Diese sind oft für die reizende Wirkung von sehr frischem Grüntee auf leeren Magen verantwortlich. Gelber Tee gilt in der traditionellen chinesischen Medizin als ausgleichend und „mild wärmend“, was ihn besonders verträglich macht.

Gibt es Gelben Tee auch in Teebeuteln?

In der Regel nicht. Da Gelber Tee eine hochwertige Spezialität ist, würde die Zerkleinerung für Teebeutel das gesamte Geschmackserlebnis zerstören. Zudem ist der Preis für das Ausgangsmaterial zu hoch für die Massenproduktion von Beuteln. Wenn du Gelben Tee suchst, solltest du immer zu losem Blatt-Tee greifen, um die volle Qualität und den Tanz der Blätter zu erleben.

Woran erkenne ich, dass der Gelbe Tee alt ist?

Wenn die Blätter grau wirken, keinen Duft mehr verströmen oder der Aufguss flach und leicht muffig schmeckt, hat der Tee seine besten Zeiten hinter sich. Frischer Gelber Tee sollte immer einen lebendigen, süßlich-warmen Duft haben. Bei richtiger Lagerung hält er sich jedoch problemlos 12 bis 18 Monate.

Ist Gelber Tee für Einsteiger geeignet?

Ja, sogar sehr! Viele Menschen, die mit dem herben Geschmack von Grüntee kämpfen, finden im Gelben Tee ihren perfekten Begleiter. Seine Milde und Süße machen ihn sehr zugänglich. Er ist sozusagen der sanfte Einstieg in die Welt der hochwertigen chinesischen Tees, auch wenn er preislich in der Oberklasse spielt.

Was bedeutet „Tribut-Tee“?

In der Kaiserzeit Chinas mussten die besten Tee-Regionen ihre feinste Ernte als Tribut an den Kaiserhof senden. Diese Tees wurden streng kontrolliert und durften oft gar nicht an das normale Volk verkauft werden. Gelber Tee war über Jahrhunderte ein klassischer Tribut-Tee, was seinen Ruf als exklusives Luxusgut begründete.

Wie beeinflusst das Wasser den Geschmack?

Tee besteht zu 99% aus Wasser. Sehr kalkhaltiges Wasser kann die feinen Aromen des Gelben Tees überlagern und einen unschönen Film auf der Oberfläche bilden. Wir empfehlen die Verwendung eines Wasserfilters oder eines weichen, stillen Mineralwassers mit geringem Trockenrückstand. Je weicher das Wasser, desto brillanter schimmert das Gold in deiner Tasse.

Kann man Gelben Tee mit Milch oder Zucker trinken?

In der Teewelt ist alles erlaubt, was schmeckt, aber bei Gelbem Tee wäre es eine kleine Sünde. Die Aromen sind so fein und ausbalanciert, dass Milch oder Zucker sie komplett überdecken würden. Wenn du die natürliche Süße des Tees pur entdeckst, wirst du feststellen, dass er keinerlei Zusätze benötigt, um vollkommen zu sein.

Was ist der Unterschied zwischen Huangya und Yinzhen?

Diese Begriffe beschreiben die Pflückung. „Yinzhen“ bedeutet Silbernadels und besteht nur aus den ungeöffneten Knospen. „Huangya“ bedeutet Gelbe Sprossen und enthält neben der Knospe meist auch ein oder zwei junge Blätter. Yinzhen ist meist teurer und feiner, während Huangya etwas mehr Körper und Würze besitzt.

Warum sieht Gelber Tee manchmal fast wie grüner Tee aus?

Das liegt am Grad der Gelbung. Manche Teemeister bevorzugen eine sehr leichte Gelbung, um mehr von der Frische zu bewahren. In diesem Fall wirken die Blätter noch recht grünlich, haben aber einen gelblichen Unterton. Erst beim Aufgießen zeigt sich dann die wahre Natur durch die goldene Tassenfarbe und das Fehlen der typischen Grüntee-Adstringenz.