Ceylon Tee

Sri Lanka und Ceylon-Tee Ceylon ist der koloniale Name für Sri Lanka. Sri Lanka ist das drittgrößte Teeanbaugebiet der Welt, ist aber vor allem für seine Schwarztees bekannt. Tatsächlich ist die Teeproduktion der größte Arbeitgeber Sri Lankas und bietet Arbeit für mehr als eine Million Einwohner. Ungefähr 19% des weltweit konsumierten Tees ist Ceylon-Tee.

Tee wird im Hochland Sri Lankas auf einer Fläche von etwa viertausend Meilen angebaut, und Tee kann das ganze Jahr über gepflückt werden. Weißer Ceylontee wird in der Region Nuwara Eliya in der Nähe des Adam’s Peak angebaut, wo die Höhe etwa 2200-2500 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Alle Ceylon-Tees haben einen ausgeprägten Geschmack, der sich von indischen und asiatischen Tees unterscheidet. Ceylon ist ein sehr milder Tee und wird oft für neue Teetrinker empfohlen, da er viel Geschmack hat, aber seine Milde bewahrt.

Wesser Tee aus Sri Lanka

Wenn es um die weißen Ceylon-Tees geht, ist die Farbe sehr hell mit einer gold- bis kupferfarbenen Färbung. In einem weißen Ceylon-Tee schmecken Sie ein wenig Honig und Kiefer. Weißer Ceylon-Tee wird von Hand geerntet und gerollt. Die Blätter sind trocken und dürfen in der Sonne verwelken. Da der weiße Ceylon nur in einem kleinen Gebiet des Landes angebaut wird, ist er selten und hoch geschätzt. Da der Tee nicht in Massenproduktion hergestellt wird und weil Sri Lanka dafür sorgt, dass der Teeanbau für seine Bürgerinnen und Bürger weiterhin rentabel sein kann, ist weißer Ceylontee einer der teuersten weißen Tees, die man kaufen kann.

Grüner Tee aus Sri Lanka

Wir sollten jedoch Sri Lanka und Indien nicht unberücksichtigt lassen, wenn es um grünen Tee geht. Grüne Tees aus Sri Lanka und Indien sind nicht so verbreitet wie asiatische grüne Tees, und in der Tat ist vielen Menschen gar nicht bewusst, dass diese Länder grüne Tees produzieren. Doch ein Geschmack von Ceylon- oder indischen Grüntees und Sie werden wahrscheinlich mehr wollen.

Tee wird im Hochland von Sri Lanka auf einer Fläche von etwa viertausend Quadratmeilen angebaut. Ceylon-Grüntees haben einen vollen Körper und sind etwas scharf mit einem nussigen oder malzigen Geschmack.

Die Blätter sind vor dem Aufbrühen dunkler und brauen einen dunkleren Tee, der reicher ist als die meisten asiatischen Grüntees. Da jedoch die Nachfrage nach grünem Tee wächst, ist es wahrscheinlich, dass mehr grüner Tee in Sri Lanka produziert wird. Für diejenigen, die an chinesische und japanische Grüntees gewöhnt sind, könnte der Ceylon-Tee eine Überraschung sein, da sein Geschmack ganz anders ist.

Ceylon-Schwarztee

Ceylon-Schwarztee stammt, wie andere “echte” Teesorten auch, von der Teepflanze namens Camellia sinensis. Aber was den schwarzen Tee von seinen Vettern unterscheidet, ist die Art und Weise, wie er verarbeitet wird. Wo grüner Tee gedämpft, aber nie oxidiert wird, und weiße und Oolong-Tees nur teilweise oxidiert werden, erfährt schwarzer Tee eine vollständige Oxidation. Nach dem Pflücken werden die Blätter der Teepflanze getrocknet, gerollt und einige Stunden fermentiert, bevor der schwarze Tee schließlich getrocknet und in verschiedene Formen und Größen verpackt wird.

Diese einzigartige Verarbeitungsmethode ist der eigentliche Grund für den stärkeren und aromatischeren Geschmack des Ceylon-Schwarztees. Die Art und Weise, wie der Ceylon-Schwarztee verpackt wird, ist auch ein weiterer Grund dafür, dass sein Aroma länger anhält, was ihn zu einem ausgezeichneten Export- und Versandprodukt macht. Es gibt verschiedene Sorten von schwarzem Tee.

Der Hauptunterschied besteht in den Orten oder Regionen, in denen die Teepflanzen angebaut werden. Wie die Weinregionen in Frankreich, Australien und Kalifornien weist schwarzer Tee, der aus einer Region stammt, leichte charakteristische Unterschiede zu schwarzem Tee auf, der in anderen Regionen angebaut wird. Aus diesem Grund werden Schwarzteesorten oft nach dem Namen ihres Anbaugebietes benannt, um sie durch Assoziation leichter identifizieren zu können.

Eine wichtige Art von Schwarztee ist der Ceylon-Schwarztee, der auf einer gleichnamigen Insel in Sri Lanka angebaut wird, wo das extreme Klima und die raue physische Beschaffenheit der Landschaft eine wichtige Rolle für seinen charakteristischen Geschmack spielen. Bevor Ceylon jemals ein Teeanbaugebiet war, war es zunächst eine Kaffeeregion.

Der Kaffeeanbau in Sri Lanka begann um 1800, etwa drei Jahrhunderte nach der Landung der Portugiesen auf der Suche nach Gewürzen. Im Jahr 1837 verzeichnete Sri Lanka allein auf der Insel Ceylon eine historische Fläche von 4.000 Hektar Kaffee, was den Kaffeehandel und -export in der damaligen britischen Kolonie ankurbelte. Doch fast vierzig Jahre später erlitt der Kaffeeanbau in Sri Lanka einen gewaltigen Rückschlag, von dem er sich nie mehr erholen konnte.

Es war Anfang 1865, als die Kaffeepflanzer auf Ceylon feststellten, dass ein Blattpilz auftrat, der zum Absterben und Abfallen des Blattes führte – die gefürchtete Hemileia vastatrix oder “verheerende Emily”. Eine Zeit lang pflanzten die Pflanzer schneller, um ihn zu überwinden, ohne Erfolg. Ab 1867 begannen die Pflanzer, sich mit Tee zu beschäftigen und pflanzten ihn auf Feldern und nicht mehr in Versuchen an. Der Umschwung war dramatisch, und Sir Arthur Conan Doyle selbst schrieb in seiner De Profundis: “Das waren die königlichen Tage des Kaffeepflanzens in Ceylon, bevor eine einzige Saison und ein verrottender Pilz eine ganze Gemeinschaft durch Jahre der Verzweiflung zu einem der größten kommerziellen Siege trieb, den Pflücker und Einfallsreichtum je errungen haben.

Es kommt nicht oft vor, dass Männer ein Herz haben, wenn ihre eine große Industrie verdorrt ist, um in ein paar Jahren eine andere aufzurichten, die so reich ist, dass sie ihren Platz einnehmen kann, und die Teefelder von Ceylon sind ein ebenso wahres Monument des Mutes wie der Löwe von Waterloo”. Der erste Ceylon-Schwarztee, der in den 1860er Jahren hergestellt wurde, wurde buchstäblich von Hand oder Arm auf Bungalow-Verandaböden oder auf Tischen gerollt und dann über Holzkohlefeuern gebrannt. Der daraus entstandene Ceylon-Schwarztee war ein fruchtiges, vollmundiges Getränk mit einem leicht rauchigen Geschmack

Schwarzer Tee aus Ceylon

Ceylon gilt definitiv als einer der beliebtesten Tees rund um den Globus. Bei der schwarzen Pekoe-Version werden die Blätter vor dem Trocknen fermentiert. Dank des einzigartigen Trocknungsprozesses bleiben ätherische Öle erhalten, die dem Tee seinen unvergesslichen Geschmack verleihen. Obwohl der Tee ursprünglich aus Ceylon stammt, wird er heute in Indien und China angebaut.

Das Aroma des Tees ähnelt dem von Zitrusfrüchten, obwohl sein Geschmack von Region zu Region variieren kann. Von James Taylor populär gemacht, stieg der Ceylon-Tee bis 1890 auf 22.900 Tonnen, von nur 23 Pfund in den Jahren 1873 bis 1880.

Es sei darauf hingewiesen, dass es in Sri Lanka ein halbes Dutzend Teeanbaugebiete gibt. Es gibt Dimbulla, das westlich der zentralen Berge liegt; Galle im südlichen Teil der Nation; Kandy, das in der Nähe der alten Königshauptstadt liegt; Nuwara Eliya, das das höchstgelegene Gebiet ist; Ratnapurea, das östlich der Hauptstadt Colombo liegt; und Uva, das östlich von Dimbulla liegt.