Grüner Tee: Die lebendige Kraft der Natur in deiner Tasse

Ein Geschenk der Götter: Die Geschichte und Magie des grünen Tees

Grüner Tee ist weit mehr als nur ein Aufgussgetränk aus getrockneten Blättern. Er ist ein Symbol für Langlebigkeit, ein Pfeiler der asiatischen Kultur und eine Brücke zwischen Körper und Geist. Wenn du eine Schale grünen Tee trinkst, nimmst du Teil an einer Tradition, die über 5.000 Jahre zurückreicht. Die Legende besagt, dass der chinesische Urkaiser Shennong die Pflanze zufällig entdeckte, als ihm beim Ruhen unter einem wilden Teebaum einige Blätter in sein kochendes Wasser fielen. Er spürte sofort, wie die Müdigkeit von ihm abfiel und sein Geist klar wurde.

Was als medizinisches Elixier in den Klöstern buddhistischer Mönche begann, entwickelte sich über die Jahrhunderte zu einer hochgeschätzten Kunstform. In Japan wurde die Teezeremonie zu einem spirituellen Pfad der Achtsamkeit veredelt, während in China die Vielfalt der Sorten und Verarbeitungsmethoden eine Komplexität erreichte, die an die Welt der Spitzenweine erinnert. Grüner Tee ist das Ergebnis eines tiefen Verständnisses für die Natur und der Meisterschaft des Handwerks. Es ist eine Einladung an dich, den Alltag für einen Augenblick anzuhalten und die reine Essenz des Lebens zu schmecken.

Heute ist grüner Tee ein globaler Trendsetter für einen gesunden Lebensstil. Die moderne Wissenschaft bestätigt heute das, was die alten Teemeister schon immer wussten: In den unfermentierten Blättern der Camellia sinensis steckt eine geballte Ladung an Inhaltsstoffen, die dein Wohlbefinden fördern können. In unserem Sortiment bei Das-Tee-Magazin.de findest du die Quintessenz dieser Entwicklung – von kräftigen Alltagstees bis hin zu seltenen Spezialitäten, die dein Herz höherschlagen lassen.

Die Botanik der Reinheit: Was grünen Tee so besonders macht

Vielleicht hast du dich schon gefragt, was grünen Tee eigentlich von schwarzem Tee unterscheidet, wenn doch beide von derselben Pflanze stammen. Die Antwort liegt allein in der Verarbeitung nach der Ernte. Während schwarzer Tee vollständig oxidiert wird, wird dieser Prozess beim grünen Tee durch Hitze unmittelbar unterbunden. Man nennt dies das Fixieren. Dadurch bleiben die Blätter nicht nur grün, sondern bewahren auch fast alle ihre natürlichen Wirkstoffe, Enzyme und Vitamine.

Camellia Sinensis: Die Mutter aller Tees

Es gibt zwei Hauptvarietäten der Teepflanze: Camellia sinensis var. sinensis, die ursprünglich aus China stammt und kälteresistent ist, sowie Camellia sinensis var. assamica, die im tropischen Indien heimisch ist. Für hochwertigen grünen Tee wird fast ausschließlich die feine Sinensis-Varietät verwendet. Sie wächst langsamer, hat kleinere Blätter und entwickelt jene subtilen floralen und süßen Noten, die du so schätzt. Der Anbauort, das sogenannte Terroir, spielt eine entscheidende Rolle. Der Boden, die Höhe, die Sonneneinstrahlung und die Luftfeuchtigkeit formen das Aroma, das später in deiner Tasse landet.

Die Kunst der Fixierung: China gegen Japan

Wenn du grünen Tee kaufst, wirst du schnell feststellen, dass es zwei grundlegende Stilrichtungen gibt. In China werden die Blätter traditionell in großen Eisenpfannen geröstet. Das verleiht dem Tee oft nussige, röstige oder leicht rauchige Nuancen. In Japan hingegen werden die Blätter kurz mit Wasserdampf gedämpft. Dieses Verfahren schont die Blattstruktur besonders und führt zu jener tiefgrünen Farbe und dem frischen, fast meerigen Umami-Geschmack, für den japanische Tees berühmt sind. Beide Methoden haben ihren Reiz, und wir laden dich ein, beide Welten zu erkunden, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Japanische Grüntees: Präzision und leuchtendes Smaragdgrün

Japan hat die Produktion von grünem Tee zu einer Perfektion getrieben, die weltweit ihresgleichen sucht. Hier geht es um Klarheit, Frische und die maximale Extraktion von Inhaltsstoffen. Die japanischen Teegärten sind oft wie Kunstwerke angelegt, und die Erntemethoden reichen von traditioneller Handarbeit bis hin zu hochmoderner Technik.

Sencha: Der Klassiker für jeden Tag

Sencha macht etwa 80 Prozent der japanischen Teeproduktion aus und ist der Inbegriff des japanischen Grüns. Die Blätter wachsen unter voller Sonneneinstrahlung, wodurch sie eine angenehme Herbe und viel Vitamin C entwickeln. Ein guter Sencha schmeckt nach frischem Gras, Frühling und hat eine spritzige Note. Er ist der ideale Begleiter für deinen Vormittag, da er sanft belebt und deine Konzentration schärft. Innerhalb der Sencha-Welt gibt es enorme Unterschiede, je nachdem, wie lange die Blätter gedämpft wurden – von leicht (Asamushi) bis tief (Fukamushi).

Matcha: Das grüne Gold als Pulver

Matcha ist die wohl intensivste Art, grünen Tee zu genießen. Hierbei werden die Teeblätter vor der Ernte beschattet, gedämpft, getrocknet und anschließend in Steinmühlen zu feinstem Pulver gemahlen. Wenn du Matcha trinkst, nimmst du das gesamte Blatt zu dir, was die Konzentration an Antioxidantien vervielfacht. Er ist cremig, tiefgrün und besitzt ein komplexes Aroma aus Süße und Herbe. Matcha ist nicht nur ein Getränk, sondern ein rituelles Erlebnis, das dir Energie für viele Stunden schenkt, ohne dich nervös zu machen.

Gyokuro: Der edle Schattentee

Gyokuro, übersetzt als edler Tautropfen, gilt als der König der japanischen Blatt-Tees. Die Sträucher werden drei Wochen vor der Ernte mit Netzen oder Strohmatten abgedeckt. Durch den Lichtentzug produziert die Pflanze extrem viel Chlorophyll und Aminosäuren, insbesondere L-Theanin. Das Ergebnis ist ein Tee mit einer unglaublichen Süße und einem tiefen Umami-Aroma, das fast schon an eine kräftige Brühe erinnert. Gyokuro ist ein Tee für die besonderen Momente, den du in kleinen Schlucken wie einen kostbaren Likör genießen solltest.

Spezialitäten aus Japan: Genmaicha, Hojicha und Kukicha

Japan bietet für jede Stimmung den richtigen Tee. Wenn du es etwas nussiger magst, probiere Genmaicha – eine Mischung aus Sencha und geröstetem Naturreis. Er ist wärmend und hat eine wunderbare Popcorn-Note. Hojicha hingegen ist ein gerösteter Grüntee. Er hat eine braune Farbe, schmeckt karamellig-röstig und enthält fast kein Koffein mehr, was ihn zum perfekten Abendtee macht. Kukicha wird aus den Blattstängeln gewonnen und ist besonders mineralstoffreich und mild. Diese Vielfalt zeigt dir, dass grüner Tee niemals langweilig wird.

Chinesische Grüntees: Vielfalt und handwerkliche Meisterschaft

China ist die Heimat von tausenden Grünteesorten, die oft poetische Namen tragen und tief in der regionalen Identität verwurzelt sind. Die chinesische Teekultur legt großen Wert auf das Blattbild und die feinen floralen Nuancen, die durch die Pfannenröstung entstehen.

Longjing: Der legendäre Drachenbrunnentee

Der Longjing aus der Region um den Westsee in Hangzhou ist der berühmteste Tee Chinas. Seine Blätter werden während des Erhitzens flach gegen die Pfannenwand gedrückt, wodurch sie ihre typische Schwertform erhalten. Er duftet nach gerösteten Kastanien und hat eine wunderbare, natürliche Süße. Ein echter Longjing ist eine Investition in puren Genuss und verkörpert die kaiserliche Eleganz der chinesischen Teegeschichte.

Gunpowder: Die kraftvolle Perle

Gunpowder verdankt seinen Namen der Form der Blätter, die zu kleinen, glänzenden Kugeln gerollt sind. Beim Aufgießen entfalten sie sich explosionsartig. Er ist kräftig, leicht rauchig und sehr ergiebig. Gunpowder ist zudem die Basis für den berühmten marokkanischen Minztee. Wenn du einen robusten grünen Tee suchst, der auch mit etwas Süße oder Kräutern harmoniert, ist er die richtige Wahl für dich.

Chun Mee: Die kostbare Augenbraue

Chun Mee ist bekannt für seine fein gebogenen Blätter, die an die Augenbrauen einer chinesischen Schönheit erinnern sollen. Er hat einen eher kräftigen, leicht säuerlichen Charakter mit einer herben Note im Abgang. Er ist ein hervorragender Alltagstee für alle, die es etwas markanter mögen und die belebende Säure des Tees schätzen.

Die Wissenschaft des Genießens: Inhaltsstoffe und Wirkung

Grüner Tee wird heute weltweit als Superfood gefeiert, und das aus gutem Grund. Die Kombination der Inhaltsstoffe ist in der Natur einzigartig und macht ihn zu einem der wertvollsten Getränke für deine Gesundheit. Wir bei Das-Tee-Magazin.de möchten, dass du nicht nur den Geschmack genießt, sondern auch verstehst, was dieser Tee in deinem Körper bewirken kann.

Catechine: Die Wächter deiner Zellen

Das Herzstück des grünen Tees sind die Polyphenole, insbesondere die Catechine. Das bekannteste unter ihnen ist EGCG (Epigallocatechingallat). Diese Stoffe sind starke Antioxidantien, die freie Radikale im Körper binden und so deine Zellen vor oxidativem Stress schützen können. Zahlreiche Studien deuten darauf hin, dass regelmäßiger Grünteekonsum das Herz-Kreislauf-System unterstützen und den Stoffwechsel anregen kann. Es ist ein natürlicher Schutzschild, den du mit jeder Tasse stärkst.

L-Theanin: Die sanfte Wachheit

Im Gegensatz zu Kaffee macht grüner Tee nicht nervös. Das liegt am Zusammenspiel von Koffein und der Aminosäure L-Theanin. Während das Koffein im Tee an Gerbstoffe gebunden ist und daher langsamer und langanhaltender abgegeben wird, wirkt L-Theanin entspannend auf das Gehirn und fördert die Produktion von Alpha-Wellen. Das Ergebnis ist ein Zustand der entspannten Wachsamkeit – perfekt für kreatives Arbeiten oder tiefe Meditation. Du fühlst dich klar und fokussiert, ohne das spätere Energieloch.

Vitamine und Mineralstoffe

Ein hochwertiger grüner Tee liefert dir eine beachtliche Menge an Vitamin C (besonders Sencha), Vitamin B2, Vitamin E sowie Vitamin K. Zudem enthält er wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Fluorid, das zur Zahngesundheit beitragen kann. Es ist ein flüssiges Multivitaminpräparat, das direkt aus der Natur kommt und ganz ohne künstliche Zusätze auskommt.

Zubereitung: Dein Weg zur perfekten Tasse

Du hast den perfekten Tee gefunden – jetzt geht es darum, ihm seine Geheimnisse zu entlocken. Die Zubereitung von grünem Tee ist keine Hexerei, erfordert aber ein wenig Feingefühl. Wenn du die folgenden Regeln beachtest, wirst du nie wieder bitteren Tee trinken müssen.

Die Wassertemperatur: Der kritische Punkt

Gieße grünen Tee niemals mit sprudelnd kochendem Wasser auf! Die Hitze würde die zarten Blätter verbrennen und die Catechine zu schnell lösen, was zu einem unangenehm bitteren Geschmack führt. Die ideale Temperatur liegt zwischen 60 und 80 Grad Celsius. Für feine japanische Tees wie Gyokuro sind oft sogar nur 50 bis 60 Grad empfehlenswert. Wenn du keinen Wasserkocher mit Temperatureinstellung hast, lass das kochende Wasser etwa fünf bis zehn Minuten bei offenem Deckel stehen oder gieße es mehrmals in kalte Gefäße um.

Die Ziehzeit: Weniger ist oft mehr

Grüner Tee braucht nicht viel Zeit. Meist reichen ein bis zwei Minuten völlig aus, um ein harmonisches Aroma zu erzielen. Japanische Tees ziehen oft sogar nur 60 Sekunden. Je länger der Tee zieht, desto mehr Gerbstoffe lösen sich. Wenn du die anregende Wirkung des Koffeins nutzen willst, halte die Ziehzeit kurz. Für spätere Aufgüsse reichen oft wenige Sekunden aus, da die Blätter bereits geöffnet sind.

Das Wasser: Die Basis des Erfolgs

Tee besteht zu über 98 Prozent aus Wasser. Wenn dein Leitungswasser sehr kalkhaltig ist, werden die feinen Aromen des grünen Tees buchstäblich erstickt. Wir empfehlen dir die Verwendung eines Wasserfilters oder eines weichen, stillen Mineralwassers. Du wirst den Unterschied sofort schmecken – der Tee wird klarer, brillanter in der Farbe und viel nuancierter im Geschmack.

Dosierung und Zubehör

Ein guter Richtwert sind etwa zwei Gramm Tee (ca. ein gehäufter Teelöffel) auf 200 Milliliter Wasser. Verwende am besten eine Teekanne aus Glas oder Porzellan, da diese Materialien keine Fremdaromen abgeben. Eine japanische Kyusu (Seitengriffkanne) ist besonders für japanische Tees ideal, da das integrierte feine Sieb den Blättern genug Platz zur Entfaltung lässt. Gib den Blättern Raum zum Tanzen – nur so können sie ihre volle Kraft abgeben.

Vergleichstabelle: Die beliebtesten Grüntees auf einen Blick

Teesorte	Herkunft	Geschmacksprofil	Temperatur	Ziehzeit
Sencha	Japan	Grasig, frisch, spritzig	70 – 80 °C	60 – 90 Sek.
Longjing	China	Nussig, Kastanie, süßlich	75 – 85 °C	2 – 3 Min.
Gyokuro	Japan	Viel Umami, süß, tief	50 – 60 °C	2 Min.
Gunpowder	China	Kräftig, herb, leicht rauchig	80 °C	2 – 3 Min.
Matcha	Japan	Cremig, intensiv, grasig-süß	80 °C	aufschlagen
Bancha	Japan	Mild, erdig, bekömmlich	80 – 85 °C	1 – 2 Min.

Nachhaltigkeit und Qualität: Unser Versprechen an dich

In einer Welt der Massenproduktion ist es uns bei Das-Tee-Magazin.de wichtig, den Fokus auf Qualität und Ethik zu legen. Hochwertiger grüner Tee ist ein kostbares Naturprodukt, das Respekt gegenüber den Erzeugern und der Umwelt verlangt. Wenn du dich für unsere Tees entscheidest, unterstützt du eine nachhaltige Teekultur.

Wir bevorzugen Tees aus biologischem Anbau, die ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden und Düngemitteln gedeihen. Das ist nicht nur besser für die Natur und die Gesundheit der Teebauern, sondern du schmeckst es auch in der Tasse. Ein Bio-Tee ist oft reiner und klarer in seinen Aromen. Zudem legen wir Wert auf faire Handelsbeziehungen. Viele unserer Tees stammen aus Gärten, die soziale Projekte unterstützen und ihren Mitarbeitern faire Löhne und gute Arbeitsbedingungen garantieren. Grüner Tee schmeckt einfach besser, wenn man weiß, dass er mit gutem Gewissen produziert wurde.

Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist die Frische. Grüner Tee oxidiert auch nach der Trocknung langsam weiter, wenn er Luft und Licht ausgesetzt ist. Deshalb achten wir auf eine optimale Lagerung und vakuumierte Verpackungen direkt im Ursprungsland. Wenn du den Tee zu Hause öffnest, sollte er so duften, als wärst du gerade mitten in der Plantage. Vertraue auf deine Sinne: Die Farbe der Blätter, der Duft und natürlich der Geschmack sind die besten Ratgeber für echte Qualität.

Grüner Tee als Lifestyle: Rituale für deinen Alltag

Grüner Tee ist mehr als ein Getränk, er ist ein Lebensgefühl. In einer Welt, die immer schneller wird, bietet er dir einen Ankerpunkt. Das Ritual der Zubereitung – das Abwiegen der Blätter, das Beobachten der Temperatur, das bewusste Warten während der Ziehzeit – ist eine Form der Meditation. Es hilft dir, im Hier und Jetzt anzukommen.

Integriere grünen Tee in deine tägliche Routine. Starte mit einem frischen Sencha in den Tag, um deinen Geist zu wecken. Gönne dir am Nachmittag eine Schale Matcha für einen kreativen Schub. Oder genieße einen milden Kukicha nach dem Essen, um deine Verdauung sanft zu unterstützen. Du wirst merken, wie sich dein Körpergefühl verbessert und wie du mit mehr Gelassenheit durch den Tag gehst. Grüner Tee ist dein stiller Begleiter auf dem Weg zu mehr Achtsamkeit und Selbstfürsorge.

Experimentiere auch mit modernen Formen. Grüner Tee eignet sich hervorragend als Cold Brew im Sommer – einfach die Blätter über Nacht in kaltem Wasser im Kühlschrank ziehen lassen. Das Ergebnis ist eine unglaublich erfrischende, süße Infusion ohne jegliche Bitterkeit. Oder verwende Matcha in deinen Smoothies und Bowls, um ihnen einen gesunden Kick zu geben. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Grüner Tee passt sich deinem Leben an und bereichert es auf vielfältige Weise.

Die richtige Lagerung: So bleibt das Aroma erhalten

Du hast einen hochwertigen grünen Tee gekauft – jetzt liegt es an dir, dieses Aroma so lange wie möglich zu bewahren. Grüner Tee ist empfindlich gegenüber Licht, Luft, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen. Nichts ist ärgerlicher, als wenn dein edler Longjing plötzlich nach den Gewürzen aus deinem Küchenschrank riecht.

Bewahre deinen Tee immer in einer gut schließenden Teedose auf. Metalldosen mit einem zusätzlichen Innendeckel sind ideal. Alternativ eignen sich auch blickdichte Aromaschutzbeutel. Der Lagerort sollte kühl, trocken und dunkel sein. Vermeide die Nähe zum Herd oder zu stark riechenden Lebensmitteln wie Kaffee oder Gewürzen. Wenn du größere Mengen kaufst, kannst du originalversiegelte Packungen sogar im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist jedoch, dass der Tee vor dem Öffnen Zimmertemperatur annimmt, damit sich kein Kondenswasser an den Blättern bildet. Mit der richtigen Lagerung bleibt dein grüner Tee über viele Monate frisch und lebendig.

Häufige Fragen zu Grünem Tee

Welcher grüne Tee ist der gesündeste?

Grundsätzlich sind alle grünen Tees sehr gesund, da sie viele Antioxidantien enthalten. Matcha gilt jedoch oft als die „gesündeste“ Variante, da du das gesamte Blatt in pulverisierter Form zu dir nimmst und somit eine wesentlich höhere Konzentration an Catechinen und Vitaminen erhältst als bei einem bloßen Aufguss. Auch beschattete Tees wie Gyokuro enthalten besonders viel entspannendes L-Theanin. Am Ende ist der gesündeste Tee derjenige, den du gerne und regelmäßig trinkst.

Kann man grünen Tee mehrmals aufgießen?

Ja, unbedingt! Hochwertiger grüner Tee, besonders Blatt-Tee aus Japan oder China, kann und sollte zwei bis drei Mal aufgegossen werden. Mit jedem Aufguss verändern sich die Geschmacksnuancen. Während der erste Aufguss oft die belebende Wirkung und die Kopfnoten liefert, bringt der zweite Aufguss mehr Süße und Körper hervor. Achte bei den Folgeaufgüssen darauf, die Ziehzeit deutlich zu verkürzen (oft reichen 15-30 Sekunden), und verwende etwas heißeres Wasser.

Warum wird mein grüner Tee oft bitter?

Bitterkeit ist fast immer ein Zeichen von Fehlern bei der Zubereitung. Die häufigsten Ursachen sind zu heißes Wasser (über 80 Grad) oder eine zu lange Ziehzeit. Wenn du das Wasser zu heiß aufgießt, lösen sich die Gerbstoffe zu aggressiv. Auch zu weiches oder extrem kalkhaltiges Wasser kann den Geschmack negativ beeinflussen. Probiere es mit einer niedrigeren Temperatur und einer kürzeren Ziehzeit – du wirst überrascht sein, wie süß und mild grüner Tee sein kann.

Hat grüner Tee mehr Koffein als schwarzer Tee?

Das lässt sich nicht pauschal sagen. Der Koffeingehalt hängt von der Sorte, der Erntezeit und der Pflanzenteile ab. Knospen enthalten mehr Koffein als große Blätter oder Stängel. Im Durchschnitt enthalten grüner und schwarzer Tee etwa gleich viel Koffein (ca. 20-45 mg pro Tasse). Der entscheidende Unterschied ist die Wirkung: Im grünen Tee ist das Koffein an Gerbstoffe gebunden und wird zusammen mit L-Theanin langsamer freigesetzt, was zu einer sanfteren, längeren Belebung führt.

Darf man grünen Tee abends trinken?

Da grüner Tee Koffein enthält, kann er bei empfindlichen Personen den Schlaf stören. Wenn du am Abend nicht auf dein Grüntee-Erlebnis verzichten möchtest, empfehlen wir Sorten mit sehr geringem Koffeingehalt wie Hojicha (gerösteter Tee) oder Kukicha (Stängeltee). Diese Tees sind sehr mild und bekömmlich. Alternativ kannst du den ersten Aufguss nach 30 Sekunden wegschütten (da sich hier das meiste Koffein löst) und erst den zweiten Aufguss trinken.

Was ist der Unterschied zwischen Bio-Grüntee und konventionellem Tee?

Bio-Grüntee wird ohne synthetische Pestizide, Herbizide und Kunstdünger angebaut. Das schont nicht nur die Umwelt und die Artenvielfalt in den Teegärten, sondern garantiert dir auch ein Endprodukt ohne chemische Rückstände. In unabhängigen Tests schneiden Bio-Tees oft deutlich besser ab, was die Reinheit betrifft. Zudem schmeckt man oft die natürlichere Entwicklung der Pflanze im komplexeren Aroma.

Hilft grüner Tee beim Abnehmen?

Grüner Tee kann eine gesunde Ernährung und Sport unterstützen. Die enthaltenen Catechine und das Koffein können den Stoffwechsel und die Fettverbrennung (Thermogenese) leicht anregen. Zudem wirkt grüner Tee oft appetitzügelnd und hilft dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Er ist jedoch kein Wundermittel – die Basis für eine Gewichtsabnahme bleibt immer eine negative Energiebilanz. Als kalorienfreies Genussmittel ist er aber der perfekte Ersatz für zuckerhaltige Getränke.

Warum ist japanischer Tee oft teurer als chinesischer?

Das liegt zum einen an den höheren Lohn- und Produktionskosten in Japan, zum anderen an der intensiven Pflege der Teegärten. Viele japanische Spezialitäten wie Gyokuro erfordern einen enormen manuellen Aufwand bei der Beschattung und Ernte. Zudem ist die verfügbare Anbaufläche in Japan begrenzt, was die Preise bei hoher weltweiter Nachfrage nach oben treibt. Qualität hat ihren Preis, und bei japanischen Tees schmeckst du jede Minute der investierten Sorgfalt.

Ist grüner Tee für Kinder geeignet?

Wegen des Koffeingehalts sollten Kinder grünen Tee nur in sehr geringen Mengen oder gar nicht trinken. Wenn Kinder Tee trinken möchten, sind Hojicha oder Kukicha aufgrund des sehr niedrigen Koffeingehalts die besten Optionen. Diese sollten zudem sehr schwach aufgebrüht werden. Für die tägliche Flüssigkeitszufuhr bei Kindern sind jedoch Früchte- oder Kräutertees (ohne Koffein) besser geeignet.

Was bedeutet ‚Umami‘ im Zusammenhang mit grünem Tee?

Umami ist neben süß, sauer, salzig und bitter der fünfte Geschmackssinn und bedeutet so viel wie ‚herzhaft‘ oder ‚fleischig‘. In grünem Tee, besonders in japanischen Sorten wie Gyokuro oder Matcha, entsteht Umami durch einen hohen Gehalt an der Aminosäure Glutaminsäure. Es verleiht dem Tee eine besondere Tiefe, Vollmundigkeit und einen langanhaltenden Geschmack, der oft als sehr befriedigend empfunden wird.

Was ist der Unterschied zwischen Schatten-Tee und Sonnen-Tee?

Sonnen-Tee (wie Sencha) wächst unter direkter Sonneneinstrahlung. Die Pflanzen bilden mehr Catechine (Bitterstoffe) und Vitamin C. Schatten-Tee (wie Gyokuro oder Matcha) wird vor der Ernte künstlich beschattet. Dadurch bildet die Pflanze mehr Chlorophyll (tiefgrüne Farbe) und L-Theanin (Süße und Umami), während der Gehalt an Bitterstoffen sinkt. Schatten-Tees sind meist milder, süßer und intensiver in der Farbe.

Wie lange hält sich grüner Tee?

Grüner Tee ist ein Frischeprodukt. In der verschlossenen Originalverpackung hält er sich etwa 12 bis 18 Monate. Einmal geöffnet, solltest du ihn jedoch innerhalb von zwei bis drei Monaten verbrauchen, da die Aromen verfliegen und die Blätter durch den Kontakt mit Sauerstoff an Qualität verlieren. Du erkennst alten Tee daran, dass er seinen Duft verliert und der Aufguss flach oder sogar leicht muffig schmeckt.